加熱処理を行うと安いコストで殺菌ができるので、加熱によって殺菌を行っている天然水が多いですが、加熱処理は殺菌の過程でミネラルが一部失われてしまいます。
非加熱処理は加熱をせずに処理をします。コストや手間がかかるものの、ミネラルを失わずに殺菌処理ができます。
それにより、本来天然水に含まれているミネラル成分を自然のままにいただけます。
これは、農林水産省や厚生労働省の許可を得たメーカーしか行えない特殊な処理です。